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第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品在京上市

發(fā)布時(shí)間:2015-06-03 瀏覽次數(shù):4879次 字號(hào):【

6月1日,由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制、海樂(lè)達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。

6月1日,由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制、海樂(lè)達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。中國(guó)農(nóng)科院黨組書記陳萌山在出席上市推介活動(dòng)時(shí)強(qiáng)調(diào),推動(dòng)馬鈴薯主食化意義重大,大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè),是新常態(tài)下推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要選擇,也是緩解我國(guó)資源環(huán)境承載壓力、促進(jìn)農(nóng)民增收致富、提升國(guó)民健康水平的重要舉措。

陳萌山指出,此次馬鈴薯主食產(chǎn)品上市推介活動(dòng)是向社會(huì)發(fā)布馬鈴薯主食化科研產(chǎn)品成果的一種形式,體現(xiàn)了科研單位主動(dòng)面向產(chǎn)業(yè)需求、對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求、服務(wù)社會(huì)的擔(dān)當(dāng);是政府部門服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)市場(chǎng)的一次實(shí)踐活動(dòng),體現(xiàn)了政府部門職能的轉(zhuǎn)變;是國(guó)家引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體行動(dòng),體現(xiàn)了市場(chǎng)消費(fèi)對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要作用。

陳萌山要求,下一步目標(biāo)要繼續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以不斷滿足社會(huì)需求和老百姓的營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo),繼續(xù)加大基礎(chǔ)理論研究,加快加工新品種選育,優(yōu)化加工技術(shù)工藝與裝備,不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本,結(jié)合中國(guó)人飲食習(xí)慣和口味,開發(fā)出品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者喜愛(ài)的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品,探索出有別于西方國(guó)家的適合于中國(guó)馬鈴薯主食化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化道路。



馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄,適應(yīng)性廣,全國(guó)大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長(zhǎng)。據(jù)加工所薯類科研團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家木泰華研究員介紹,馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。其中,每百克含維生素C高達(dá)14.59毫克,含鈣25.28毫克、鈉35.98毫克、鎂30.34毫克、鋅0.23毫克、硒4.87毫克,含膳食纖維3.03克,而含脂肪僅僅0.81克,是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)豐富、低能量的全營(yíng)養(yǎng)健康食品。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風(fēng)味,又保留了小麥原有的麥香風(fēng)味,芳香濃郁、口感松軟,營(yíng)養(yǎng)更豐富、更均衡、更健康,對(duì)優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)體質(zhì)和健康、弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化將發(fā)揮獨(dú)特的作用。


自2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國(guó)實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略近2年來(lái),中國(guó)農(nóng)科院加工所薯類科研團(tuán)隊(duì)以開發(fā)適合于中國(guó)居民飲食習(xí)慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品為目標(biāo),開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營(yíng)養(yǎng)素綜合評(píng)價(jià)等一系列的研究,不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難、易開裂、口感差等關(guān)鍵難題,突破了馬鈴薯主食加工過(guò)程中一系列技術(shù)關(guān)鍵和工藝,在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室小試的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高,從30%到40%,再到50%,研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產(chǎn)品,申報(bào)專利106件、獲得專利授權(quán)3件,起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(草案)近10項(xiàng),為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用開辟了廣闊前景。


 農(nóng)業(yè)部有關(guān)司局、北京市農(nóng)委、中國(guó)農(nóng)科院有關(guān)單位以及生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人和研發(fā)專家等參加了活動(dòng)。


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